Produzido pela Chigonoiwa Shuzo, na província de Gifu, Japão, o Chigonoiwa Karakuchi Junmai é um sake puro de arroz com um perfil seco e sabor equilibrado. Apresenta também uma acidez refrescante que complementa sua suavidade natural. A região de Toki e Tajimi, em Gifu, possui um solo argiloso espesso que filtra naturalmente a água, tornando-a excepcionalmente macia (dureza 7). A Chigonoiwa Shuzo utiliza essa água subterrânea, extraída a 45 metros de profundidade, com baixos níveis de ferro e manganês, ideal para a produção de sake, garantindo pureza e refinamento. Versátil, pode ser apreciado em diversas temperaturas, desde gelado até temperatura ambiente, adaptando-se a diferentes paladares e ocasiões. Este sake harmoniza perfeitamente com peixes, frutos do mar e culinária japonesa em geral, realçando os sabores sem sobrecarregá-los.